Acciaino - 4474 / 32 cm

You should always use a honing steel that is longer than your largest knife.

Tenere l´acciaino con la mano sinistra e il coltello con la mano destra (per i mancini invertire le mani) e guidare la lama con una lieve pressione attraverso l´acciaino. Effettuare quest´operazione con un movimento ad arco, da un lato all´altro, a un angolo di 20 gradi tra la lama e l´acciaino. Ripetere l´operazione 6-8 volte. Non lavorare un lato più di una volta in successione.