De grove kant van de steen gebruikt u om oneffenheden eruit te slijpen. Dat is het voorslijpen. De fijne kant is voor het fijnslijpen en het polijsten van het snijvlak. Hiermee geeft u het mes zijn optimale scherpte. Hoe fijner de steen hoe gladder en scherper wordt er geslepen. Door de zeer goede binding en de open poriën structuur van de stenen worden tijdens het wetten doorlopend nieuwe deeltjes aangemaakt waardoor het scherpen perfect verloopt. Voor meer informatie over Wetsteen klikt u hier.