Scoprite le ultime novità delle gamme WÜSTHOF.

 

Lama con forma in stile cinese rivisitata:
 

Chai Dao in qualità WÜSTHOF
 

La cucina asiatica con i suoi innumerevoli aromi e profumi gode di un crescente favore in tutto il mondo. WÜSTHOF, lo specialista dei coltelli di Solingen, riprende questa tendenza e amplia il suo assortimento CLASSIC introducendo il coltello cuoco cinese Chai Dao. Questo coltello forgiato, realizzato in acciaio al cromo-molibdeno-vanadio di altissima qualità riunisce la tradizione cinese e le virtù europee. Il risultato è un coltello innovativo, dalla sensazione di taglio unica. Come l'originale cinese, anche questo coltello cuoco è particolarmente adatto per tagliare e tritare verdure ed erbe. Può anche essere usato per schiacciare spezie, quali grani di pepe, o spicchi d'aglio. Ci vogliono oltre 40 passaggi di lavorazione per realizzare questo coltello forgiato di qualità “Made in Solingen”. In particolare, grazie alla nuova tecnica di affilatura PEtec, la lama rimane tagliente e affilata per moltissimo tempo, per garantire un taglio piacevole nel tempo. Il manico con i classici tre ribattini ha un'impugnatura pratica e garantisce un'ottima presa durante il taglio. Grazie alla forma leggermente sinuosa della lama, il Chai Dao è ideale per tagliare e tritare. Solo quando si tratta di tranciare ossa consigliamo di usare la classica mannaia. In breve: questo coltello cuoco cinese ha un uso estremamente versatile nella preparazione dei cibi.

 

Coltello cuoco cinese con la qualità Solingen:
 

Un classico della cucina asiatica
 

Il coltello cuoco cinese è il coltello perfetto per gli amanti della cucina asiatica. Esso aggiunge alla serie CLASSIC WÜSTHOF un'ulteriore e interessante variante di lama. Realizzato in duraturo acciaio al cromo-molibdeno-vanadio, con un grado di durezza di 58 Rockwell, possiede tutte le caratteristiche per le quali i prodotti della nota azienda di Solingen sono amati in tutto il mondo. In particolare, grazie alla nuova tecnologia di affilatura PEtec, la lama rimane tagliente per un tempo eccezionalmente lungo, mantenendo la sua affilatura straordinaria. La larga lama ricorda un po' una mannaia, però la manipolazione e l'uso sono completamente diversi. Invece di impugnare il manico con tutta la mano, il dito medio e indice si appoggiano ai lati della lama. Anche se a prima vista potrebbe sembrare che il coltello cuoco cinese sia adatto a tritare ossa o cartilagini, esso non va assolutamente usato a tale scopo. La lama, dal filo particolarmente tagliente è troppo delicata e potrebbe danneggiarsi. Il coltello si puo’ adoperare anche come mezzaluna. In Cina questo coltello ha usi diversissimi in cucina: per tritare verdure, carne, pollame e altri alimenti oppure per sbucciare frutta - questi e molti altri usi sono ideali per questo coltello cuoco cinese. La lama dalla forma larga è praticissima per tagliare pezzi corti di alimenti da cuocere nel wok o da servire crudi in una ciotola. Anche in altri ambiti il coltello cuoco cinese è un talento universale. Si possono ad esempio schiacciare spicchi d'aglio o grani di pepe, applicando pochissima forza. È ideale anche per tagliare e sminuzzare le erbe. Chi ha scelto il coltello cuoco cinese della serie CLASSIC non lo abbandonerà mai più.

CLASSIC Coltello cuoco cinese, 4686/18 cm (7")

SILVERPOINT Coltello cuoco cinese, 4692/18 cm (7") SILVERPOINT Coltello cuoco cinese, 4692/20 cm (8")

 

Coltello cuoco con lama extra larga:
 

Il talento universale in cucina
 

Il coltello cuoco è un must in ogni cucina. Quasi nessun'altra lama viene usata così spesso per la preparazione di cibi. WÜSTHOF, la nota azienda di Solingen, ora offre un coltello cuoco nuovo, particolarmente pratico, con una lama extra larga, lunga 16 cm. A prima vista sembra un classico coltello cuoco, ma osservandolo da vicino si nota la lama extra larga. Per questo motivo il coltello risulta più pesante, ma senza che la praticità ne risenta. Applicando una forza minima, questo coltello cuoco può essere usato per molti usi in cucina: tagliare o tritare - il coltello cuoco con la sua lama leggermente sinuosa e molto resistente è un vero talento universale in cucina. È anche molto pratico per pressare, mettere in forma e raccogliere carne, pesce, verdura e frutta. Mentre gli uomini tendono a usare coltelli dalla lama lunga, le donne solitamente preferiscono quelli più corti. Perciò WÜSTHOF propone il coltello con lama da 16 cm, oltre alle lame da 20 e 23 cm. Come tutti i coltelli forgiati della serie CLASSIC, anche questo nuovo coltello cuoco è in acciaio al cromo-molibdeno-vanadio di altissima qualità. E’ estremamente tagliente, il suo filo e la resistenza alla corrosione sono eccellenti. Grazie al processo PEtec (Precision Edge Technology - brevetto depositato), i coltelli WÜSTHOF sono ancora più taglienti. Prima dell'affilatura realizzata mediante un procedimento robotizzato con una pietra bagnata, un laser misura l'angolo esatto in ogni punto della lama. Solo grazie a questa innovazione tecnologica i coltelli hanno una capacità di taglio iniziale estremamente buona e mantengono il filo per moltissimo tempo. La tecnologia PEtech conferisce ai coltelli una geometria di taglio ottimale sull'intera lunghezza della lama.

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Ceppo portacoltelli magnetico in faggio termico:
 

Un'attrazione in ogni cucina
 

I coltelli d'alta qualità durano un'intera vita se usati con cura. Perciò è importante custodirli in modo sicuro e protetto. Riponendoli in un cassetto si corre il rischio che le lame vengano danneggiate. Il modo ideale per custodire i coltelli è il nuovo ceppo portacoltelli WÜSTHOF. È bello e rende la vita in cucina più facile. Indipendentemente dalla lunghezza della lama, questo ceppo portacoltelli in faggio termico custodisce 6 coltelli. Le lame sono trattenute da strisce magnetiche inserite nel legno. Ciò consente di riporre i coltelli senza problemi in modo sicuro nel ceppo e di estrarli senza che si graffino. Il ceppo portacoltelli può essere montato alla parete in orizzontale o in verticale. Il colore scuro del blocco ne fa una vera attrazione e un oggetto di design adatto ad ogni cucina! Il segreto del colore nobile e delle caratteristiche del legno eccellenti del ceppo portacoltelli è il trattamento termico del legno di faggio. Esso è riscaldato a 160°C, una temperatura che modifica la struttura molecolare del legno. Lo zucchero naturale del legno viene caramellizzato, chiudendo i pori. Grazie a questo effetto, il legno non assorbe praticamente più umidità. Il legno risulta più duro e non può restringersi né gonfiarsi. Il faggio termico è dunque duraturo e resistente come i legni tropicali, sensibilmente più costosi. Per mantenere questo colore piacevole è sufficiente trattare il legno di tanto in tanto con olio o cera neutri. Così i pori saranno sigillati e il colore scuro e caldo rimarrà inalterato.

 

Pietra affilacoltelli con vaschetta antiscivolo e pietra abrasiva
 

Grazie ad un'affilatura professionale, i coltelli di qualità mantengono per molti anni il filo e il piacere di tagliare agilmente. Per ottenere un'affilatura efficace, che non danneggi il coltello, si consiglia l'uso di una pietra affilacoltelli. Le pietre affilacoltelli WÜSTHOF hanno una combinazione di qualità di diverse grane. Sono realizzate mediante uno speciale processo di cottura che dura 14 giorni. In questo modo si ottiene una robustezza che dura nel tempo. L'innovativa e pratica vaschetta tiene ferma la pietra e garantisce un'ottima stabilità, nonché un alto livello di sicurezza durante l'affilatura. Il fango di affilatura viene raccolto nella vaschetta, così la postazione di lavoro rimane sempre pulita. La pietra abrasiva irruvidisce e liscia la pietra affilacoltelli. Versando un po' di acqua sulla pietra, si crea il fango importante per l'affilatura.