Hier vindt u de nieuwe WÜSTHOF produkten.

 

Chinese lemmetvorm in nieuw jasje:
 

Chai Dao van WÜSTHOF-kwaliteit
 

De Aziatische keuken met zijn veelvoudige aroma’s en geuren wordt wereldwijd steeds populairder. Ook de Solinger messenspecialist WÜSTHOF heeft deze trend opgepikt en het CLASSIC-assortiment uitgebreid met het Chinese koksmes Chai Dao. Dit gesmede mes van het beste chroom-molybdeen-vanadium staal verbindt de Chinese traditie met Europese deugden. Het resultaat is een modern mes, dat een volkomen nieuw snijgevoel overbrengt. Net als met het Chinese origineel worden met dit koksmes vooral groente en kruiden gesneden of gehakt. Ook kruiden als peperkorrels of knoflookteentjes kunnen met dit mes worden geplet. In meer dan 40 werkprocessen wordt het gesmede kwaliteits-mes “Made in Solingen” dat zijn gelijke niet kent, geproduceerd. In het bijzonder door de innovatieve slijptechniek PEtec krijgt het lemmet zijn buitengewoon lange behoud van snijkwaliteit en ultieme scherpte, die u bij het gebruik zullen verrukken. Het heft met de klassieke 3 klinken ligt aangenaam in de hand en zorgt tegelijkertijd voor een veilige grip bij het snijden. Dankzij de licht gebogen lemmetvorm is de Chai Dao ideaal om te snijden, hakken en wegen. Alleen bij het hakken van botten moet terug worden gegrepen op de klassieke hakbijl. Kortom: dit Chinese koksmes is in velerlei opzicht bruikbaar bij de kookvoorbereidingen.

 

Chinees koksmes van Solinger kwaliteit:
 

Klassieker in de Aziatische keuken
 

Het Chinese koksmes is het perfecte koksmes voor liefhebbers van de Aziatische keuken. Het vult de CLASSIC Serie van WÜSTHOF met weer een interessante lemmetvariant aan. Het gesmede mes -gemaakt van chroom-molybdeen-vanadium staal met lange levensduur – bezit met een hardheidsgraad van 58 Rockwell al die eigenschappen waarom de messen van het traditionele Solinger bedrijf wereldwijd zo worden gewaardeerd. In het bijzonder door de innovatieve slijptechniek PEtec heeft het lemmet een bijzonder lang behoud van snijkwaliteit en een ultieme scherpte. Het brede lemmet lijkt een beetje op een hakbijl. Toch zijn handvoering en gebruik zijn heel anders. In plaats van het heft met de hele hand te omvatten, worden om te snijden wijs- en middelvinger op het lemmet gelegd. Ook al ziet het Chinese koksmes er op het eerste gezicht uit als geschikt voor het hakken van botten en kraakbeen, het moet in geen geval daarvoor worden gebruikt! Het op het snijvlak zeer dun geslepen lemmet is veel te delicaat en raakt dan beschadigd. Het mes is veel meer geschikt voor snijden en wegen. In China wordt dit mes voor de meest uiteenlopende klussen in de keuken gebruikt. Of het nu gaat om versnijden van groente, vlees, gevogelte en andere levensmiddelen of om het schillen van fruit, deze en veel andere klussen kunnen worden gedaan met het Chinese koksmes. Vooral als de levensmiddelen klein worden gesneden en aansluitend in wok of schaal worden gedaan, bewijst de brede lemmetvorm praktisch in gebruik te zijn. Ook verder blijkt het Chinese koksmes een ware alleskunner. Zo kunnen bijvoorbeeld knoflookteentjes of peperkorrels met weinig kracht worden geplet. Tevens is het perfect geschikt voor het wegen en verfijnde verkleinen van kruiden. Wie eenmaal heeft gekozen voor het Chinese koksmes uit de CLASSIC Serie, wil het nooit meer missen in zijn keuken.

CLASSIC Chinees-koksmes, 4686/18 cm (7")

SILVERPOINT Chinees-koksmes, 4692/18 cm (7") SILVERPOINT Chinees-koksmes, 4692/20 cm (8")

 

Koksmes met extra breed lemmet:
 

De alleskunner in de keuken
 

Het koksmes is een “Must have” in iedere keuken. Bijna geen enkele lemmetvariant wordt bij de bereiding van voedsel zo veel gebruikt als dit mes. Het traditionele Solinger bedrijf WÜSTHOF biedt nu een nieuw, handzaam koksmes met een extra breed en 16 cm lang lemmet aan. Op het eerste gezicht ziet het er net zo uit als de bekende klassieke koksmessen, maar bij iets nauwkeuriger onderzoek valt het extra brede lemmet op. Daardoor krijgt het mes meer gewicht en dus ook een betere handvoering. Zonder veel krachtuitoefening kunnen de meest veelzijdige bezigheden in de keuken worden uitgevoerd. Of het gaat om snijden, hakken of wegen – het koksmes met zijn licht gebogen en zeer stabiele lemmet is een ware alleskunner in de keuken. Ook het pletten, vormen en opnemen van vlees, vis, groente en fruit gaat perfect met dit mes. Terwijl mannen eerder grijpen naar koksmessen met een langere lemmet, gebruiken vrouwen vaak de kortere variant. Daarom heeft WÜSTHOF het 16 cm-lemmet toegevoegd aan het reeds bestaande lengtes van 20 en 23 cm in het portfolio. Net als alle gesmede messen uit de CLASSIC-serie is ook dit nieuwe koksmes gemaakt van hoogwaardig chroom-molybdeen-vanadium staal. Het bezit een absolute scherpte alsmede een lang behoud van snijkwaliteit en perfecte corrosie-bestendigheid. Door het voor patent aangemelde PEtec-proces (Precision Edge Technology) behouden WÜSTHOF messen hun buitengewone scherpte. Bovendien wordt het lemmet voor het slijpen door robottechniek aan een natte steen uitgemeten door middel van laser die de exacte afzethoek van iedere deel van het lemmet berekent. Alleen door deze technische innovatie is het mogelijk dat de messen een extreem lang behoud van snijkwaliteit hebben en een buitengewoon langdurende scherpte bezitten. Door PEtech verkrijgen de messen de optimale snijgeometrie over de gehele lengte van het lemmet.

meer

 

 

Magnetisch thermobeuken messenblok:
 

Een blikvanger in iedere keuken
 

Hoogwaardige messen gaan bij goed onderhoud nagenoeg een leven lang mee. Daarom is het belangrijk ze veilig en beschermd op te bergen. Door een mes in een lade te bewaren, bestaat de kans dat het lemmet beschadigd raakt. Het nieuwe messenblok van WÜSTHOF is de perfecte bewaarplaats. Het ziet er chique uit en het vergemakkelijkt het alledaagse gebruik. Of ze nu kort of lang van lemmet zijn, direct onder handbereik is er plaats voor zes messen in daarvoor aangebrachte sleuven in het thermobeukenhout. De messen worden daarbij door in het hout aangebrachte krachtige magneetstrips, op de plaats gehouden. Daardoor kunnen de messen zowel veilig in het blok worden bewaard, als ook makkelijk - zonder ze te beschadigen - uit het blok worden genomen. Het messenblok kan naar smaak horizontaal of verticaal aan de muur worden bevestigd. De warme, donkere kleur van het blok is een echte blikvanger en designobject in iedere keuken! Het geheim van de prachtige kleurstelling en de buitengewone houteigenschappen van het messenblok komt voort uit de thermobehandeling van het beukenhout. Het wordt tot 160° C verhit waardoor de moleculaire structuur van het hout veranderd. De natuurlijke houtsuikers karamelliseren waardoor de poriën zich sluiten. Door dit effect kan het hout nagenoeg geen vocht meer opnemen. Het hout wordt harder en kan niet meer krimpen of uitzetten. Om die reden is thermobeuken net zo houdbaar en sterk als het duidelijk veel duurdere tropische hardhout. Om de warme houtkleur te behouden is het voldoende om het messenblok af en toe met natuurolie of natuurwas te behandelen. Zo wordt het hout weer ademend en blijft de warme, donkere kleur behouden.

 

Wetsteen met antisliphouder en schaafsteen
 

Door vakkundig slijpen behouden hoogwaardige messen gedurende vele jaren hun scherpte waardoor het snijden een plezierige bezigheid blijft. Een vooral beschermende en effectieve manier van slijpen is het aanscherpen met een wetsteen . WÜSTHOF wetstenen bestaan uit een hoogwaardige combinatie van verschillende slijpkorrels. Deze worden gedurende een periode van veertien dagen door middel van een speciaal proces gebrand. Hierdoor krijgen de wetstenen de bijzondere vastheid die benodigd is voor een zeer lange duurzaamheid. De innovatieve en praktische antislip-houder houdt de wetsteen in de juiste positie vast en zorgt voor optimale stabiliteit en veiligheid bij het slijpen. De slijpresten worden in de houder opgevangen, zodat de werkplek schoon blijft. Met de schaafsteen wordt de wetsteen weer opgeruwd en gladgemaakt. Door een beetje water over de stenen te verdelen wordt het voor het slijpen belangrijke schuursponseffect gecreëerd.