1. La partie médiane sert à couper des matières dures et molles. La forme légèrement convexe de sa lame est idéale pour hacher les poireaux, la ciboulette, le persil, etc.
   Attention : ne pas l´utiliser pour couper des os ! C´est le travail d´un spécialiste - Couperet.
   
   
2. Avec l´avant, vous pouvez émincer les oignons, champignons, l´ail et autres petits légumes. Pratique pour de nombreuses petites tâches.
   
   
3. La solidité du dos de la lame permet de casser les petits os ou d´ouvrir la carapace des crustac.
   
   
4. Avec la partie arrière de la lame, vous pouvez découper les objets offrant une grande résistance. C´est à ce niveau qu´il est possible d´exercer la force maximale.
   
   
5. Sa large lame permet d´aplatir (p. ex. des filets) et de soulever et manipuler les produits à découper.

Comment utiliser un couteau de chef ?

Le couteau de chef est essentiel dans chaque cuisine. Pour le Chef, c'est indispensable. Cela montre déjà la diversité étendue des longueurs de lames qui sont utilisées. De 12 jusqu'à 36 cm. Existe aussi avec une lame très large. Le professionnel travaille de manière préférentielle avec une longueur de lame d'au moins 20 cm.

Pour les amateurs, nous recommandons une longueur de 20 cm ou moins. Cependant c'est important que vous fassiez votre propre choix. Essayez en magasin les différentes longueurs, et ressentez ainsi la différence. Le couteau WÜSTHOF que vous sentirez confortable en main est fait pour vous.

Il y a plusieurs façons de tenir un couteau de chef dans sa main, en fonction de ses préférences personnelles et de son sentiment de confort. Ici nous vous montrons la facon préférée des chefs:

Image 1
Passez les 3 doigts autour du manche. Le majeur se retrouve proche de la mitre du couteau.

Image 2
Positionnez le pouce et l'index sur la lame à droite et à gauche.

Image 3
Maintenant, le couteau est bien ancré dans votre main et peut facilement être utilisé.

La technique pour découper avec un couteau de chef:

Maintenez le bout de la lame sur la planche à découper durant toute la découpe.

Maniez la lame de haut en bas en exercant un mouvement de bascule.

Placez l'aliment vers la partie arrière de la lame.

La lame est guidée par les articulations de l'autre main.

Commencez lentement, avec un peu d'exercice vous accélérerez le rythme.

Vous apprécierez ainsi une découpe sans effort et précise, à l'aide d'un couteau tranchant et équilibré.