Wüsthof
Wüsthof

Menü Productvergelijk

Scherpen

Zijn de messen stomp, dan kunnen ze met een diamant- of keramische scherpstaaf óf met de slijpsteen weer worden gescherpt.

Het onderscheid met het aanzetstaal is dat u met dit gereedschap daadwerkelijk materiaal van het lemmet afslijpt en daardoor nieuwe scherpte verkrijgt.

Diamant-scherpstaaf

Door de diamantkorrels met hun bijzondere vorm slijpt u het lemmet optimaal.
De staaf bestaat in de kern uit massief rvs.
Al naar gelang de grootte van het aanzetstaal worden tot ongeveer 2 miljoen diamantkorrels door een speciaal proces op het oppervlak aangebracht.
De extreem kleine korrels garanderen een gladde, scherpe snijrand en daardoor lange snijdhoudbaarheid van uw mes.
Een extra aangebrachte laag hardchroom geeft dit aanzetstaal een nog hogere slijtvastheid.

De diamantstaaf is te verkrijgen met fijne en normale korrelgrootte.

Keramische scherpstaaf

De keramische scherpstaaf evenaart in zijn functie de diamantstaaf.
Ook hier zijn er twee verschillende korrelgroottes (300 en 1000).
Het materiaal is echter zeer broos en daardoor stootgevoelig.
De keramische staaf kan bij een val snel beschadigd raken.
De absolute hardheid ligt iets onder die van de diamantstaaf.
Aanzetstalen met een lemmet van keramiek scherpen zacht en voorzichtig.
Het scherpresultaat is iets fijner dan dat van de diamantstaaf.

Hoe u het aanzetstaal optimaal gebruikt tonen we u hier .