Wüsthof
Wüsthof

Menü Productvergelijk

Zo scherpt u uw mes

Belangrijk:
Het aanzetstaal resp. de scherpstaaf moet altijd langer zijn dan het lemmet van het mes.

Er zijn twee methoden om een aanzetstaal/scherpstaaf te gebruiken.

1. Onderhands

  • Neem het aanzetstaal/scherpstaaf in de ene en het mes in de andere hand.
  • Het mes ligt bovenop het aanzetstaal/scherpstaaf.
  • Kiep het mes zo, dat tussen lemmet en aanzetstaal/scherpstaaf een hoek van 20° ontstaat.
  • Trek de snijrand in een halfronde beweging over het staal en gebruik daarbij de gehele lengte van het staal: het einde van de snijrand van het mes glijdt in een boogje naar beneden tot de punt van het mes.
  • Oefen een lichte druk uit op het lemmet.
  • Leg het mes nu onder het aanzetstaal/scherpstaaf, opnieuw in een hoek van 20°.
  • Trek het lemmet op dezelfde manier over het staal.
  • Herhaal deze beweging voor elke zijde zes- tot achtmaal.

2. Ondersteund

  • Druk het aanzetstaal/scherpstaaf met de punt naar onderen op een harde ondergrond (werkblad of tafel)
  • Houd het mes in de andere hand.
  • Kiep het mes zo, dat tussen lemmet en aanzetstaal/scherpstaaf een hoek van 20° ontstaat.
  • Trek de snijrand naar beneden over het staal en gebruik daarbij de gehele lengte van het staal: het eind van de snijrand van het mes glijdt daarbij tot de punt van het mes.
  • Oefen daarbij lichte druk uit op het lemmet.
  • Leg het mes nu aan de andere kant van het aanzetstaal/scherpstaaf, opnieuw in een hoek van 20°.
  • Trek het lemmet op dezelfde manier over het staal.
  • Herhaal deze beweging voor elke kant zes- tot achtmaal.

Nu zou het mes weer echt scherp moeten zijn.