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Pietra affilacoltelli

Per ottenere un'affilatura efficace, che non danneggi il coltello, si consiglia l'uso di una pietra affilacoltelli. Le pietre affilacoltelli WÜSTHOF hanno una combinazione di qualità di diverse grane. Le pietre hanno due lati: uno con una grana fina e uno con una grana più grossa.

Il lato grosso della pietra viene usato per rimuovere irregolarità. Si tratta della preaffilatura. Con il lato fino si affila il coltello - finitura - e lo si lucida.
Più fina è la pietra, più fino sarà il taglio.

Come usare la pietra affilacoltelli

Importante: fare attenzione quando si affilano i coltelli con la pietra affilacoltelli.

  • Immergere la pietra affilacoltelli in acqua per cinque-dieci minuti, affinché assorba l'acqua. Quando non sono più visibili bolle d'aria che salgono a galla, la pietra ha assorbito una quantità sufficiente d'acqua.
  • Inumidire la pietra con acqua anche durante l'affilatura, perché l'acqua e le minuscole parti che si staccano dalla pietra creano un composto che affila. È così che si ottiene l'affilatura.
  • Posizionare la pietra su una superficie antiscivolo, per esempio la nostra vaschetta per pietra affilacoltelli .
  • Iniziare usando il lato più grosso della pietra.
  • Passare la lama in entrambe le direzioni (dal corpo allontanandola e viceversa) con un angolo di 10-15° e sull'inter superficie della pietra.
  • Esercitare una lieve pressione.
  • Iniziare dalla punta della lama. Passare la lama sulla pietra dalla parte centrale della lama fino alla parte terminale della lama. Poco a poco si forma una leggera bavatura.
  • Ruotare il coltello e lavorare sull'altro lato.
  • Ripetere l'operazione più volte, se necessario.
  • Importante: mantenere sempre lo stesso angolo.
  • Al termine passare la lama due volte obliquamente con la lama verso di sè. In questo modo si rimuove anche l'ultima bavatura. Dopo di che il coltello sarà perfettamente affilato.
  • Sciacquare accuratamente la pietra affilacoltelli e rimuovere il composto che si è formato.
  • Sciacquare accuratamente i coltelli con acqua calda.

Grana

Per la grana esistono norme precise: una europea e una giapponese.
Le sigle sono rispettivamente (F) e (J). Più basso è il valore della grana, più grossa è la pietra.

Norma europea (F):
FEPA F (Fédération Européenne des Fabricants de Produit Abrasifs)
Norma giapponese (J):
JIS (Japanese Industrial Standard)

La pietra affilacoltelli WÜSTHOF 4451, per esempio, ha un lato grosso con
una grana di F 400 / J 1000 e un lato fino con
una grana di F1000 / J 3000:

Pietra affilacoltelli 4451
Pietra affilacoltelli 4451