Lo que encontrarás en una cocina WÜSTHOF
Como empresa de cuchillos premium de propiedad familiar en su séptima generación, tiene sentido que los líderes de WÜSTHOF tengan unas cuantas hojas favoritas para la preparación y el emplatado de alimentos.
Cuando pasas tanto tiempo rodeado de cuchillos, el héroe de la cocina, soñando con nuevas colecciones, forjando hojas icónicas e incluso preparando la cena al final del día, se vuelve cada vez más claro qué hojas y estilos tiendes a utilizar mayormente. Entonces, teníamos curiosidad: más de 208 años de experiencia en cuchillos, ¿qué cuchillos llegan a lo más alto para nuestro equipo de liderazgo?
Viola Wüsthof
Socia gerente
La Cuchillo chef WÜSTHOF Amici 1814 es el atractivo de mi cocina todos los días. ¡Como obra de arte de edición limitada, lo miro más de lo que cocino con él! Para la preparación de alimentos me gusta utilizar el Santoku WÜSTHOF EON debido a su brillante geometría y belleza. También me encanta el original: el cuchillo chef WÜSTHOF Classic de 8". Y rebanar pan con cualquiera de nuestros cuchillos pan de doble hoja de 9 pulgadas es un placer, al igual que cortar carne con nuestro hermoso cortador de jamón largo o cuchillo para jamón.
Harald Wüsthof
Socia gerente
¡Tengo más de un cuchillo favorito! El primero es el Santoku WÜSTHOF Performer 7". En general, me gustan los cuchillos Santoku (y Nakiri) porque son muy afilados. Hay dos características que me gustan particularmente del cuchillo Santoku de la serie Performer. Uno es la textura de panal del mango Hexagon Power Grip, ya que incluso con las manos mojadas ofrece un buen agarre. El segundo es el recubrimiento de carbono tipo diamante (DLC), que es fácil de limpiar y evita que los alimentos se peguen a la hoja. Me encanta usar este cuchillo para cortar la fruta en trozos pequeños para una macedonia. Creo que la forma en que cortas algo realmente puede mejorar su sabor. Y me encanta la macedonia. ¡Es de temporada, regional y diferente cada vez! A veces le agrego más sabor con un toque de hojas de té, Grand Marnier o Cointreau. ¡Me encanta!
Mi otro cuchillo favorito de WÜSTHOF es el cuchillo pan Classic de doble hoja dentada de 9". (O, como a veces lo llamo, el cuchillo pan sin migas.) Hace unos 14 ó 15 años, nuestro jefe de ingeniería, Juergen Weber, y yo estábamos haciendo una lluvia de ideas sobre el hecho de de tener un cuchillo pan con esteroides. Además de ser compañeros de trabajo, también estábamos entrenando para un maratón juntos, y necesitábamos muchos carbohidratos. Ahí es donde empezó todo. El resultado fue el doble dentado. El rendimiento de la hoja habla por sí mismo, y como alemán prefiero cortar el pan de hogaza en lugar de comprarlo ya cortado. Puedes deslizarlo incluso a través de la corteza más dura. En aquellos días solo teníamos 2 líneas forjadas, y Classic era claramente mi favorito.
Gwen Wüsthof
Directora de la Academia WÜSTHOF
Sin duda alguna, el cuchillo que siempre busco es el cuchillo chef WÜSTHOF Performer 8". Si no está limpio, lo lavo para poder usarlo. Este cuchillo es un recién llegado a la línea WÜSTHOF: se convirtió en mi cuchillo de referencia después del primer uso. La textura en forma de panal del mango Hexagon Power Grip ofrece el agarre perfecto, y el recubrimiento de carbono tipo diamante (DLC) en la hoja hace que rebanar y cortar en dados sea aún más divertido. ¡Más rápido no siempre es mejor, pero te juro que puedes cortar más rápido con este cuchillo! La primera rebanada siempre me saca una sonrisa. Cuando estoy relajada, completamente presente, y tengo un montón de verduras alineadas para picar, trabajar con una herramienta como este cuchillo Performer convierte la preparación de alimentos en una meditación.
Uno de mis momentos más satisfactorios cortando es a finales del verano, cuando mi jardín está desbordado. Lleno mi cesta con la cosecha diaria de verduras, lo llevo todo a la cocina, cojo un cuchillo para legumbres WÜSTHOF y comienzo a cortar y preparar un poco los ingredientes. Pensar en todas las cosas que puedo crear con esa recompensa de verano es lo mejor.