La herramienta definitiva para todas las tareas que imponen altas exigencias a la robustez y potencia del cuchillo: la hachuela facilita el corte de costillas, costillares, huesos y también frutas de piel extremadamente dura, como los cocos. El gran plano de la hoja, junto con su resistencia y rigidez, facilitan la preparación y la evitan la fatiga. Otro cuchillo para tareas más bastas, que también se puede usar para cortar, es el cuchillo de carnicero.