La forma de la hoja china con un nuevo aspecto y la calidad WÜSTHOF: el Chai Dao combina la forma de un Santoku con la de un cuchillo de cortar chino. Sin embargo, no solo adopta la forma, sino también las funcionalidades de los dos modelos. Gracias a la forma ligeramente curvada de la hoja, el Chai Dao es adecuado tanto para cortar como para picar, especialmente para un corte de balanceo fluido. Dado que este cuchillo se muele finamente de forma especial hacia el filo de corte, no debe usarse para cortar huesos; en su lugar, recomendamos nuestra hachuela europea o el cuchillo de carnicero.