El cuchillo de verduras japonés: extremadamente versátil y adecuado para tareas como rebanar, cortar en dados o picar. Su forma recuerda a una hachuela, pero no debe confundirse con ella, ya que un Nakiri no es adecuado para tareas difíciles (como partir huesos). La hoja muy afilada y finamente molida está más bien diseñada para preparar verduras, hierbas y frutas de forma muy rápida y delicada. El filo con alveolos del cuchillo (ligeras hendiduras en la hoja que permiten que se formen pequeñas bolsas de aire) evita que los ingredientes se peguen.