Lo que es un cuchillo de cocinero para las cocinas europeas, lo es el Santoku para Japón y toda Asia: tan versátil en forma, peso y filo que se puede utilizar para trocear y picar hierbas, verduras y frutas, así como para preparar pescado y carne. La hoja afilada de un Santoku permite realizar cualquier tarea, desde cortes regulares hasta cortes finos, por lo que ahora es indispensable en las cocinas de todo el mundo.