Cosa troverai in una cucina WÜSTHOF

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Il Il coltello cuoco Amici 1814 Wüsthof è la stella della mia cucina ogni giorno. Siccome è un'opera d'arte in edizione limitata, passo più tempo a guardarlo che a utilizzarlo per cucinare! Per la preparazione del cibo, mi piace usare il Santoku WÜSTHOF AEON Santoku per la sua geometria e bellezza brillanti. Amo anche The Original - il coltello da cuoco classico da 8” di WÜSTHOF. E affettare il pane con ciascuno dei nostri coltelli da 9 pollici a doppia seghettatura è un piacere, così come intagliare la carne con il nostro bellissimo coltello per affettare il prosciutto.

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Ho più di un coltello preferito! Il mio preferito in assoluto è il Santoku Performer da 7” WÜSTHOF. In generale, mi piacciono i coltelli Santoku (e Nakiri) perché sono molto affilati. Ci sono due caratteristiche che mi piacciono particolarmente del coltello santoku nella serie Performer. Una è la struttura a nido d'ape della maniglia Hexagon Power Grip, che permette una buona presa sul coltello anche con le mani bagnate. La seconda è il rivestimento in carbonio tipo diamante (Diamond Like Carbon, DLC), facile da pulire e che impedisce al cibo di attaccarsi alla lama. Adoro usare questo coltello per tagliare la frutta a pezzettini per una macedonia. Credo che il modo in cui tagliate qualcosa possa davvero esaltarne i sapori. E adoro la macedonia. È stagionale, regionale, e diverso ogni volta! A volte aggiungo un sapore extra con un calcio di foglie di tè, Grand Marnier, o Cointreau. Lo amo! 

L'altro mio coltello WÜSTHOF preferito è il Coltello classico da 9" a doppia serratura. (Oppure, come lo chiamo a volte, il coltello da pane che non fa briciole.) Circa 14, 15 anni fa, il nostro responsabile dell'ingegneria, io Juergen Weber, ci siamo chiesti come usare un coltello da pane sugli steroidi. Oltre al fatto che eravamo collaboratori ci stavamo allenando per una maratona insieme, e avevamo bisogno di molti carboidrati. È da lì che è cominciato tutto. Il risultato fu la doppia seghettatura. La performance della lama parla da sola, ed essendo tedesco preferisco tagliare il pane dalla pagnotta invece di comprarlo preaffettato. Questa lama permette anche di tagliare le croste più dure. All'epoca avevamo solo 2 linee forgiate, e Classic era chiaramente la mia preferito.

WÜSTHOF Academy Director

Giù le mani, il coltello che utilizzo sempre è il Coltello da chef Peformer 8” WÜSTHOF. Se non è pulito, lo pulisco in modo da poterlo usare. Questo coltello è una novità nella gamma WÜSTHOF, ed è diventato il mio coltello principale dopo il primo utilizzo. La forma a nido d'ape del manico Hexagon Power Grip crea la presa perfetta, e il rivestimento in carbonio tipo diamante (DLC) sulla lama rende ancora più divertente affettare e tagliare a dadini. Le cose più veloci non sempre sono le migliori, ma giuro che questo coltello permette di tagliare più velocemente! La prima fetta mi fa sempre sorridere. Quando sono rilassata, completamente concentrata, e devo tagliare molte verdure, lavorare con uno strumento come questo coltello Performer la preparazione del cibo in meditazione. 

Uno dei miei momenti in cui amo maggiormente arriva nella tarda estate, quando il mio giardino è pieno di buoni prodotti. Riempio il mio cestino con la verdure che mi serve per la giornata, porto il tutto in cucina, prendo un coltello per verdure WÜSTHOF, e comincio ad affettare e a fare un po' di lavoro di preparazione. Se penso a quanti cibi posso preparare con tutte le cose buone che l’estate offre, il coltello è lo strumento migliore possibile.