Utilizzabile su pesce, carne e frutta: mentre ii coltelli o le mannaie per disossare sono più adatti per lavori più grossolani, specialmente per la carne, il coltello da sfilettatura, con la sua lama flessibile, è particolarmente adatto per la sfilettatura sottilissima. Tagliare la carne in modo preciso, staccare la pelle dal filetto di pesce o sbucciare la frutta? Questi sono i talenti speciali del coltello da sfilettatura del pesce.

• Lavare a mano e asciugare immediatamente.
• Evita di usare spugne abrasive o di lasciare il coltello immerso nel lavandino.
• Conservare in modo sicuro il coltello utilizzando una soluzione di conservazione.
• Evitare di utilizzarlo per tagliare su superfici dure come metallo, vetro o legni duri come il bambù.
• L'affilatura regolare è essenziale per ottenere dal coltello la prestazione migliore.
• Affilare secondo le necessità utilizzando una pietra per affilare, un acciaio per affilare o un affilacoltelli portatile.