La lama cinese si presenta con un nuovo look e qualità WÜSTHOF: il Chai Dao combina la forma di un Santoku con quella di un coltello cinese da taglio. Non adotta tuttavia solo la forma, ma anche le funzionalità dei due modelli. Grazie alla lama leggermente ricurva, il Chai Dao è adatto sia al taglio che alla tritatura, soprattutto per una tritatura fluida. Siccome questo coltello è particolarmente levigato verso il bordo tagliente non deve essere utilizzato per tagliare le ossa; si consiglia invece la nostra mannaia europea o il coltello da macellaio.