Un classico tra i coltelli presenti in ogni cucina: oltre che per il pane, questo coltello è adatto per l'uso su verdure e frutta dalla pelle dura, oltre che per gli arrosti, in particolare quelli con crepe. La lama concava ( ricurva verso l'interno), seghettata del coltello funziona come i denti di una sega, ma è molto più sottile, quindi non è necessaria alcuna pressione per tagliare qualsiasi tipo di pane e anche una crosta dura permetterà un taglio pulito.