Coltello giusto per il lavoro: Scopri il superaffettatore

Superaffettatore

Cosa rende unico il superaffettatore?

Il bordo della lama smerlata e curvata verso l'esterno consente tagli eccezionalmente fini senza tirare, schiacciare o strappare. È abbastanza robusto da tagliare ghiande o grandi angurie estive a fettine, ma è anche abbastanza delicato da essere indispensabile per ingredienti più delicati come la frutta a nocciolo matura e i dolci soffici. Questo coltello è progettato per essere mosso in su e in giù o in avanti e indietro (al contrario di un movimento oscillatorio più tipico delle lame europee). Questo attiva i denti straordinariamente affilati e smerlati del coltello e utilizza l'intera lama da dieci pollici più lunga, più stretta e più agile della maggior parte delle lame. Il superaffettatore è indispensabile per affettare pani croccanti di pasta lievitata, segali dense tedesche, panini farinosi e morbido pane al latte senza schiacciare la crosta (o richiedere uno sforzo aggiuntivo solo per cercare di fare un toast!). È perfetto per il pollo arrosto, il prosciutto dakka pelle croccante e prodotti più grandi come zucche, zucche di butternut, e cantaloupe. Si adatta benissimo anche per i dessert. Prova il superaffettatore alla prossima torta di compleanno a tre strati con la crema di burro o quando servi la tua torta di mele a doppia crosta del tuo marchio. E ti sei mai chiesto come dimezzare un croissant o tagliare un sanwich dalla baguette senza fare disastri? Ora sai esattamente quale coltello utilizzare!

Come tutte le lame WÜSTHOF, il superaffettatore viene realizzato da artigiani esperti nella nostra città natale di Solingen, in Germania. Le lame sono forgiate da un unico pezzo di acciaio WÜSTHOF Acciaio tedesco temprato a un 58 Rockwell straordinariamente resistente (una misura internazionale di durezza del metallo), che prima di lasciare la nostra fabbrica viene sottoposto a lucidatura manuale. Un manico triplo rivettato assicura una resistenza duratura nonostante anni di uso frequente, e il mezzo rinforzo (la giunzione più spessa tra la lama e la maniglia) fornisce un comfort e un equilibrio ottimali.

Per che cosa viene utilizzato il superaffettatore?

Il superaffettatore è perfetto per le attività di cucina che richiedono un taglio pulito, anche per gli ingredienti con croste o pelli spesse, ingombranti o di grandi dimensioni, o interni delicati. È fatto per le pesche succose e i pomodori; tagliare una zucca kabocha per arrostire con olio d'oliva e spezie; e affettare baguette ben cotte per un piatto di formaggi e un piatto di affettato (non per niente, questa lama è eccellente anche per salsicce salate!). I pasticceri e i panettieri amano anche i dettagli unici di questo coltello. La lama lunga, stretta e con bordo smerlato è ideale per affettare con precisione torte a strati, baklava, crostate di frutta smaltate e dolcetti laminati come croissant al cioccolato e kouign-amann senza pezzi in eccesso o lacerazioni.

Come tratti questo coltello?

Come una lama forgiata fatta con materiali di altissima qualità, questo coltello è progettato per durare una vita con cura adeguata. Come tutti i coltelli WÜSTHOF, il superaffettatore deve essere lavato a mano con acqua e sapone delicato e asciugato immediatamente con un asciugamano da cucina morbido. Promettiamo che vale la pena di essere più riflessivi.

Che cosa c'è di divertente in questo coltello?

Il superaffettatore è una vera innovazione WÜSTHOF, nata nella società a metà degli anni novanta in una collezione precedente chiamata "Avantgarde". La lunga lama smerlata del coltello (senza piega indentata) ha suscitato interesse non solo per le sue eccellenti abilità di taglio e il design unico, ma anche per introdurre il mondo del coltello artigianale al processo di taglio laser di precisione acciaio. Uno dei problemi dei coltelli seghettati all'epoca, ma anche oggi, è che frantumavano o strappavano i cibi che maneggiavano. Questo problema è stato eliminato con il superaffettatore, ed ecccome:

Una seghettatura tipica è un bordo concavo tra i picchi, simile a una sega a legno. Più precisi sono i denti e più sottile è lo spazio tra i denti, più pulito e il taglio. Eppure, cibi come pane, torte, pasticcini, pomodori o sandwich a doppio strato possono ancora essere schiacciati o divisi dalle lame (e dai cuochi) più ben intenzionati. La lama WÜSTHOF con smerlatura diversa offre una soluzione. Invece di una lama concava, il superaffettatore ha una lama convessa e ondulata che agisce come, lama seghettata, e una lama diritta che agisce come coltello tradizionale. Unisce la potenza di un coltello da pane con la finezza di un coltello da chef, e permette persino di affilare e affilare l'intera lunghezza del lato non smerlato, se necessario. Il superaffettatore multifunzionale è stato davvero notevole per la sua era, ed ha superato la prova del tempo.